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太原厨房设备厂——中央厨房设备建设的解决方案

作者:新崛厨业 来源:http://www.sxxjcy.com 时间:2019-10-17 14:48:51 次数:

太原厨房设备厂——中央厨房设备建设的解决方案


在产品品质管控、资源综合利用、食品保障和环境保护等方面备受业界认可。中央厨房又称中央厨房或配餐配送中心。主要任务就是将原料按订单分别制作加工成半成品或成品,配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各个顾客,也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。
山西中央厨房设备建设解决方案
运作模式有点:
1.可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、率配送服务,降低物流成本
2.可以集中收藏保管,减少电力资源使用,有效控制能源成本;
3.可以集中采购,生产、控制价格,降低成本;
4.可以减少设备使用量和准备量,环保节能;
5.可以集中统一加工、清楚、解冻,减少水电气等能源控制;
6.可以合理利用人力,大大降低人力资源浪费,同时能有效控制人员流失和确保菜品的品质;
7.使成品在质量、口味上的统一性更为明显,这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴;。
主要功能
1.信息处理功能:中央厨房合格连锁店之间有电脑网络,及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工。
2.生产加工功能:中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。
3.集中采购功能:中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后,结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。
4.统一包装功能:在中央厨房内,根据连锁企业共同包装形象的要求,对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。